блюдо фарфор

БОЛЬШАЯ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ. Украшение праздничного стола. Оформление праздничного столаTD.w {COLOR: #007000; font: 33px Verdana}TD.ww {COLOR: #009000; font:bold 39px Arial}#ff a {COLOR: #ff0000; font:bold 39px Arial}#ff A:hover {COLOR: #aa00aa}#fff a {COLOR: #009000; font:bold 17px Arial}#fff A:hover {COLOR: #cc0000}#fss a {COLOR: #009000; font:bold 15px Arial}#fss A:hover {COLOR: #cc0000}#ffs a {COLOR: #00aa00; font:bold 18px Arial}#ffs A:hover {COLOR: #cc0000}#s {COLOR: #009000; font:bold 3px Arial}#ss {COLOR: #009000; font:bold 12px Arial}A:link {COLOR: #006500; TEXT-DECORATION: none}A:visited {COLOR: #006500; TEXT-DECORATION: none}A:hover {COLOR: #ee0000; none}A:active {COLOR: #770000; TEXT-DECORATION: none}TR {FONT-SIZE: 12px; COLOR: #666666; FONT-FAMILY: Arial}TD {FONT-SIZE: 12px; COLOR: #666666; FONT-FAMILY: Arial}BLOCKQUOTE {FONT-SIZE: 12px; COLOR: #666666; FONT-FAMILY: Arial}FONT.v {FONT-SIZE: 11px; COLOR: #666666}TABLE.thetable {BORDER-LEFT-COLOR: #eeeeee; BORDER-BOTTOM-COLOR: #eeeeee; BORDER-TOP-COLOR: #eeeeee; BACKGROUND-COLOR: #eeeeee; BORDER-RIGHT-COLOR: #eeeeee}TD.thecapt {BACKGROUND-COLOR: #eeeeee}TD.thecapt A.thego {COLOR: #ffffff}TD.thedesc {BACKGROUND-COLOR: #ffffff}Сервировка стола. Этикет Русский Национальный РесурсSuperCook.ru Каталог выпусковЗарегистрирован ФС РФ по охране Культурного Наследия Погода во всем Мире Большой Кулинарный СловарьАБВГДЕЖЗИКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЫЭЮЯR-диета — ваш надежныйпуть к стройности блюдо фарфор здоровью 217 популярных диет мира Линимент АГКрем COITINБезопасный старт Бесплатная подписка Сервировка стола, этикет Соусы Детское питание Как читать рецепты На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ресурсаНа ней СОДЕРЖАНИЕ блюдо фарфор входы на все страницы ПубликациярекламыРусский Национальный РесурсSuperCook.ru Содержание разделаСервировка столаЭтикетУкрашение блюдРекомендуется читать в указанном порядке ПОСУДА блюдо фарфор ПРИБОРЫСЕРВИРОВКА СТОЛАПриготовление горчицыЗА СТОЛОМ – правила этикета. Как пользоваться палочками для едыОФОРМЛЕНИЕ СТОЛАБанкеты, приемыБанкетный столФуршетный столУкрашение блюд КАРВИНГ - удивите своих гостейВСЕ О ПРИЕМЕ ГОСТЕЙПравила этикета.Организация. Выбор менюШВЕДСКИЙ СТОЛ. Оформление закусочного стола в саду или на пикникеРецепты блюд смотрите в БОЛЬШОЙ ДОМАШНЕЙ КУЛИНАРИИНа ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ресурса Раздел:СЕРВИРОВКА СТОЛА, ЭТИКЕТ4-я cтраница Свадьба, праздник, торжественный банкетОФОРМЛЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛАОформление банкетного блюдо фарфор фуршетного стола УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИОформление стола — особое искусство. Как бы хорошо ни был сервирован стол, праздничную завершенность ему придадут только букеты. Они подчеркнут богатство блюдо фарфор красоту посуды, ее специфический колорит.К букетам для банкетного стола предъявляются некоторые дополнительные требования. Например, в них не следует включать цветы с сильным запахом, так как, возможно, некоторым из гостей это не понравится. Растения должны быть безупречно чисты (ведь рядом еда!); нельзя допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листья блюдо фарфор пыльца растений. Поэтому такие цветы, как флокс, василисники здесь не подходят. Неуместны будут цветы таких растений, как лилии, мак, которые сбрасывают свою пыльцу. Если все же требуются именно лилии, то с них следует срезать пыльники.Стол, украшенный цветами, должен быть не исключительным явлением в нашей жизни, блюдо фарфор самым обыденным, хотя, конечно, повседневные композиции выполняются более скромными, чем праздничные.На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде: салатнице, конфетнице, компотнице, старинной русской деревянной вазе или металлической утвари.Подбирая для стола вазу, учтите его форму: к овальному столу подойдет овальная ваза, к круглому — круглая.Если вы решили украсить стол сложной многокомпонентной композицией для особо торжественных случаев, то выполнять ее начинайте до сервировки стола.Центр стола можно украсить искусно скомпонованной композицией из дорогих цветов, например асимметричной низбегающей по оси наколкой из красных блюдо фарфор желтых гвоздик, желтых фреезий или роз, из весенних или летних цветов, дополнительно распределив по столу небольшие букеты или отдельные цветы с листьями.Часто практикуется украшение стола на концах или в разных местах несколькими композициями.Эффектно также асимметричное распределение цветов, например, только в головной части стола.Цветы можно разложить по центру стола на подушке из мха в специальной плоской подставке или полиэтиленовой салфетке, блюдо фарфор маленькие букеты произвольно поставить на столе в небольших вазочках или на полиэтиленовых салфеточках.Цветы в виде миниатюрных букетов можно поставить у каждого прибора, блюдо фарфор в центре стола поместить букет в плоской вазе в той же гамме красок блюдо фарфор тех же сочетаниях цветов, что блюдо фарфор в миниатюрных букетах.Декорируя стол, нужно проследить, чтобы цветы, их листья блюдо фарфор стебли не закрывали приборов. Вовсе не количество цветов создает впечатление законченности блюдо фарфор изысканности (стол, перегруженный цветами, вызовет лишь улыбку). Цветочное убранство стола, посуда блюдо фарфор обстановка должны гармонично сочетаться по форме блюдо фарфор цвету.Для декорирования стола пригодны почти любые цветы блюдо фарфор растения: оранжерейные, садовые, дикорастущие, срезка блюдо фарфор горшечные цветы. Не рекомендуется использование лишь крупноцветковых блюдо фарфор сильно пахнущих растений.Из оранжерейных цветов особенно популярны красные блюдо фарфор розовые гвоздики, короткостебельные розы желтых блюдо фарфор розово-желтых тонов, фреезий, мелкоцветковые хризантемы, антуриум, герберы, орхидеи — для особо торжественных случаев.Для поводов попроще прекрасно подходят садовые цветы: крокусы, мускари, нарциссы, незабудки, тюльпаны, цветущие ветки кустарников. Летом — астры, душистый горошек, помпонные георгины, гладиолусы, ирисы, клематисы, монтбреция, пионы. Осенью ассортимент пополнят веточки ягодных кустарников, садовые травы, в Новый год — ветви хвойных пород.Зимой также можно использовать сухоцветы блюдо фарфор срезанные растения горшечных цветов. Для их закрепления в посуде используют пиафлор или оазис, которые заранее увлажняют блюдо фарфор помещают в вазу. Например, к праздничному обеду или ужину прекрасно подойдет композиция в форме шара. Такая композиция украсит блюдо фарфор стол для переговоров. Растения должны выходить как бы из одной точки. Длина стеблей почти одинакова, за счет чего формируется шар. Чтобы позволить ощутить легкость блюдо фарфор пышность композиции форму шара можно нарушить, добавив веточку кермека. Цветовая гамма подбирается так, что внизу размещают более темные цветы, блюдо фарфор наверху — более светлые. Крепится растительный материал на заранее увлажненном пиафлоре.Если при оформлении стола предполагают у приборов раскладывать небольшие бутоньерки, то для них выбирают цветы, которые будут сохранять свежесть в течение всего приема.Популярной срезанной зеленью для букетов остаются папоротники (адиантум, нефролепис), аспарагусы, листья аукубы, побеги плющей, комнатного винограда, гипсофила, листья ирисов, злаки. В некоторых случаях для оформления столов используют горшечные цветы: азалии, примулы, цикламены, узумбарские фиалки.Расцветку букетов для декорирования стола также диктует характер приема: для семейных парадных праздников выбирают цветы нежных светлых тонов, для официальных — глубокие, красно-лиловые тона. Цветами нежно-голубой окраски лучше оформлять столы при дневном свете. Иногда принимают во внимание любимые цветы гостей праздника.Официальные банкеты, парадные приемыПри размещении цветов на парадных столах полезно помнить следующее:1. Самый простейший прием — последовательное расположение, то есть заполнение стола одинаковыми низкими плоскими вазами с одним видом цветов, поставленными в ряд по центру стола.2. Строго симметричное расположение цветов в букетах с горизонтальными, вытянутыми по бокам, ниспадающими линиями. Выглядит такое оформление очень празднично блюдо фарфор нарядно.3. Свободное расположение цветов в букетах, при котором каждый отдельный букет имеет свое решение, все они составлены из одного вида цветов блюдо фарфор поставлены в вазы одного типа.4. Ритмичное расположение: вазы с букетами различны блюдо фарфор по величине, блюдо фарфор по заполнению, но повторяются в определенном ритме. Вазы должны быть из одного материала блюдо фарфор одного цвета.Во всех аранжировках для срезанных цветов используют любые удобные держатели.Собирают цветы в вазах для банкетных столов на специальном рабочем столе, поворачивая их так, чтобы аранжировка хорошо смотрелась со всех сторон, блюдо фарфор не была бы односторонней, блюдо фарфор только готовые букеты устанавливают на парадные столы.Оформляя столы горшечными растениями, цветы заранее хорошо поливают водой, освобождают от горшков блюдо фарфор помещают в полиэтиленовые пакеты. Размещают их на столе в специальных поддонах, создавая художественные композиции, иногда комбинируя со срезанными цветами. Землю, пакеты тщательно закрывают мхом, галькой. Для такого оформления на столе требуется много места.Особый интерес представляет оформление парадных столов настольными дорожками. Из дерева, фанеры, доски или стекла вырезают узкие пластины, которые раскладывают на скатерти по длине стола. Пластины из дерева покрывают пленкой или клеенкой, обойной бумагой или лакируют. Под стеклянную пластину подкладывают цветную бумагу, ткань, станиолевую бумагу. Укладывают ее на столы аккуратно, на водонепроницаемую пленку или поддоны.На таких цветных, из дерева, иногда на блестящих стеклянных дорожках на парадных столах для большого приема гостей создают эффектные аранжировки из цветов. В этом случае на стол не следует ставить вазы с цветами.Декорируют настольные дорожки цветами в несколько приемов. Моховую подушечку закладывают в небольшую полиэтиленовую коробочку (она будет удерживать воду), к дну которой снаружи приклеивают резиновую присоску. Затем коробочку с моховой подушечкой устанавливают на присоске в определенное место на дорожке блюдо фарфор на ней собирают букет.Можно готовить моховые подушечки двух размеров блюдо фарфор размещать их на дорожке неравномерно. Моховые подушечки увлажняют водой, прикрывают цветами блюдо фарфор мхом.На стеклянные пластины можно поставить низкие, одной формы, квадратные или круглые стеклянные вазочки с наколками. Размещают их так, чтобы на пластине осталось в каком-то ритме пустое пространство. Можно чередовать стеклянные сосуды блюдо фарфор моховые подушечки.Для аранжировок на настольных дорожках годятся небольшие плющи, папоротники, эхеверии блюдо фарфор небольшие цветущие горшечные. Растения собирают на дорожках так, чтобы оставались пустые места, просматривалось стекло или дерево дорожки.Настольные дорожки оформляют только на месте — на столе для приема.Оформляя стол банкета «фуршет», высокие букеты чередуют с низкими. Здесь также можно использовать настольные дорожки.Оформление стола дикорастущим природным материалом вносит в обстановку приема экзотику. Среди приборов, например деревянных или имитирующих дерево, собирают оригинальные композиции из цветов блюдо фарфор природного материала на корягах, с сухими ветками, травами, мхами, с причудливыми деревянными подсвечниками из корней блюдо фарфор веток.Свечи блюдо фарфор ленты в оформлении стола усиливают торжественность праздника.Ленты подбирают, учитывая окраску цветов, посуду. В зависимости от места на столе концы лент могут лежать свободно или быть закрепленными проволокой. Ленты могут отходить от букетов к приборам, создавая причудливые линии, завитки, но не должны касаться влажного мха или воды в вазах с цветами.Расставлять свечи на праздничном столе можно в нескольких вариантах: ставить их в цветочную аранжировку, устанавливать отдельно в подсвечники между букетами, создавать группу свечей. Они могут стоять вертикально в подсвечниках или быть прикрученными проволокой к держателям цветов, возвышаясь над букетами. Лучше брать белые или кремовые свечи.На больших приемах отводят место для буфета. Его также оформляют цветами в больших вазах, канделябрами со свечами блюдо фарфор оригинальными композициями из цветов блюдо фарфор фруктов.Помещения, где проходит прием, можно украсить настенными композициями из цветов блюдо фарфор большими пышными букетами в напольных вазах. Для оформления стен пригодны сухие цветы, замшелые ветки блюдо фарфор т. п. Напольные вазы вполне можно изготовить из стволов или корней деревьев блюдо фарфор заполнить их, например, болотными растениями.ЭЛЕМЕНТЫ УКРАШЕНИЯ СТОЛАЛюбой праздник требует украшения блюдо фарфор соответствующей обстановки. Можно украсить все по собственной фантазии: помещение, стены и, конечно, сам стол. Здесь все зависит от вас. Не бойтесь использовать нетрадиционные декоративные предметы, любая мелочь, примененная со вкусом, может оказаться той самой изюминкой, без которой нет настоящего домашнего уюта. Приведем несколько простых примеров:— Подставки для ножей не только защищают скатерть от загрязнений, но блюдо фарфор придают убранству стола дополнительный блеск. В качестве таких подставок вполне подойдут, например, такие обыденные вещи, как обыкновенные блестящие винты с гайками или еловые шишки, подобранные в лесу.— Хорошо поставить у каждого прибора отдельную маленькую солонку или одну солонку на два прибора.— Кружок лимона в пиале для ополаскивания рук поможет лучше очистить их. Лепестки от букета, рассыпанные по столу, превратят простую пиалу в маленькое озеро с цветами.— Из ягод, раковин блюдо фарфор цветков можно сотворить натюрморт, который будет приковывать к себе взгляды гостей блюдо фарфор станет для них дополнительным источником наслаждения.— При помощи такого праздничного предмета, как графин, можно достигнуть очень сильных, создающих определенное настроение, эффектов. Скомбинируйте несколько разных графинов, наполненную фруктами вазу блюдо фарфор необычные раковины.— Для украшения стола прекрасно подойдут декоративные вазы, редкие предметы, подсвечники. Подсвечник не обязательно должен быть из серебра. Можно купить красивые блюдо фарфор стильные подсвечники из стекла, фарфора, керамики, металла (например, стали).— Свечу можно вставить даже в фигурно вырезанный кусок хлеба. Если вы не хотите ставить на стол подсвечники, возьмите свечи со стаканчиками, просто свечи или — для необычного эффекта — свечи, плавающие в воде. На поднос можно поставить целое «море» свечей. Чем больше свечей, тем эффектнее освещение.— Можно использовать красиво сложенные блюдо фарфор задрапированные материалы, салфетки пастельных тонов. Попробуйте подстелить под прозрачную скатерть ткань с люрексом или поверх скатерти набросить тюль.— Скатерть украшают подобранные в тон блестящие ленты разной ширины блюдо фарфор различного цвета, выполненные из разных материалов.— В летнее время, если вы принимаете гостей в саду, повесьте над столом цветочные гирлянды.Особенно полно ваша фантазия может проявиться при подготовке к встрече Нового года, когда надо украсить не только стол, но блюдо фарфор помещение. Не забудьте привлечь к этому занятию своих детей.Если вы хотите, чтобы ваш стол выглядел элегантно, помните о том, что украшений должно быть в меру. Во всех случаях руководствуйтесь чувством меры, блюдо фарфор оно поможет создать уютную атмосферу в вашем доме.ЗАКУСОЧНЫЙ СТОЛЗакусочные столы накрывают в тех случаях, когда надо принять большое количество гостей, приходящих в разное время. Закусочные столы удобны тем, что гости могут сами обслужить себя, садясь за стол группами — ведь состав гостей может быть очень смешанным.Оформление холодных блюд блюдо фарфор закусокБольшое значение для оформления холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету блюдо фарфор форме нарезки.Желательно, чтобы было что-то зеленое (огурцы, веточки петрушки, сельдерея, горошек), желтое (вареная морковь, маринованный огурец), красное (помидоры, перец, свекла), белое (репчатый лук, капуста). Нарезав овощи, разложить их так, чтобы они контрастировали по цвету блюдо фарфор создавали форму. Мелко нарезанные овощи расположить вокруг основной закуски небольшими кучками (горками). Вареные картофель, морковь, свеклу, салат из свежей или квашеной капусты; нарезанные кружочками помидоры, огурцы блюдо фарфор другие овощи положить рядками. Каждому рядку легко придать требуемую форму, надавив на него ножом (плашмя) сбоку или сверху.Этим же ножом, как лопаточкой, рядки переносят в тарелку.Легко сделать из вареной моркови или свеклы, соленых или свежих огурцов красивые колокольчики. Обрезать верхушку овоща так, чтобы получился остроконечный конус, и, не нарушая этой формы, срезать тонкий слой (шириной 1,5 — 2 см): один круг — один конусный колпачок, потом следующий. Перевернуть колпачок острием вниз, вложить в середину продолговатый кусочек другого по цвету овоща — колокольчик готов. Уложить на блюдо по 2 — 3 вместе или распределить между ломтиками закуски по одному.Дополнят блюдо фарфор украсят любую закуску свежие блюдо фарфор маринованные фрукты: сливы, вишни, ломтики яблока, дольки апельсина блюдо фарфор лимона, которым можно придать разнообразную форму.Из свежего помидора легко вырезать розочки. Очистить помидор по спирали (не затрагивая сочной середины) так, чтобы получилась сплошная стружка. Помидор использовать по назначению, блюдо фарфор из его кожицы (стружки) скатать рулончик: вначале плотный, затем более рыхлый — розочка готова.Так же просто делается блюдо фарфор другой цветок — с остроконечными лепестками, напоминающими по форме магнолию. Огурец, помидор, морковь, свеклу или яблоко разрезать поперек посередине, но не ровной линией, блюдо фарфор зубчатой.Оформление банкетных блюдНа банкетах, в праздничные дни, помимо большого ассортимента рыбных, мясных, овощных блюдо фарфор других кушаний, подаваемых на порционных блюдах блюдо фарфор тарелках, некоторые кулинарные изделия принято подавать на вазах, больших фарфоровых блюдо фарфор мельхиоровых блюдах с поставленными на них корзинами, постаментами (подставками) из хлеба, риса или теста, блюдо фарфор также на больших блюдах блюдо фарфор вазах без постаментов. На каждом таком блюде или вазе подается 8—12—16 порций. Банкетные блюда должны отличаться высоким качеством, изящным оформлением блюдо фарфор служить украшением стола. Оформление этих блюд требует большого практического навыка, изобретательности, художественного вкуса.На блюдах с постаментами следует подавать целого холодного поросенка, фаршированных кур (галантин), заливную рыбу целиком блюдо фарфор некоторые другие крупные кулинарные изделия. Вокруг постамента с основным кушаньем, непосредственно на блюде, следует располагать отдельными кучками (букетами) сложный гарнир из различных по цвету овощей, он должен обязательно доставать до середины (сердцевины). Когда линия сомкнётся, разнять половинки, получится два цветка.Все эти украшения хорошо смотрятся с веточками петрушки или другой зелени. Если ее нет, то можно нарезать перышки зеленого лука на полоски разной длины блюдо фарфор уложить в форме веточек блюдо фарфор листочков.Большое значение для сервировки стола, оформления блюд имеет посуда. Следует правильно определить, какую посуду употребить для данного блюда блюдо фарфор как ее правильно использовать.На праздничный стол кроме ассортимента рыбных блюд следует подать разнообразные мясные кушанья в порционной посуде, на тарелках блюдо фарфор больших круглых фарфоровых блюдах. Праздничные мясные кушанья готовят так же, как повседневные, но они должны отличаться изящным оформлением, служить украшением стола.К жареной домашней птице хорошо подать фрукты (яблоки, апельсины) блюдо фарфор корзиночки из них, наполненные брусникой блюдо фарфор маринованными консервированными фруктами (сливами, грушами, черешней блюдо фарфор т. д.). Украсит стол фруктовое желе.На праздничном столе красиво выглядят ростбиф с гарниром, заливное блюдо фарфор шпигованное мясо, жареный поросенок, разные паштеты, салаты, яйца под майонезом блюдо фарфор др.Дополнят блюдо фарфор украсят любую закуску свежие блюдо фарфор маринованные овощи, клюква, брусника, масляные смеси (зеленое, креветочное, сырное масло).Этот гарнир можно помещать в корзиночки из сдобного теста, чашечки, вырезанные из апельсинных блюдо фарфор мандаринных корок.Чем крупнее изделие, тем разнообразнее блюдо фарфор красочнее должны быть подобраны гарниры блюдо фарфор уложены к блюдам более крупными букетами. Основное требование к гарнирам — их разнообразие блюдо фарфор соответствие вкусовым качествам изделия.Кроме того, банкетные блюда должны быть красиво украшены зеленью (веточки петрушки, сельдерея, листья салата), ломтиками лимона блюдо фарфор т. п. Эти блюда могут быть также украшены цветами (живыми или вырезанными из овощей).При оформлении банкетных блюдо фарфор вообще праздничных блюд не следует загромождать кулинарные изделия как излишними гарнирами, так блюдо фарфор фигурками несоответствующих размеров, не гармонирующих с данным изделием.Блюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на нем кушанье не было слишком закрыто гарниром или элементами его украшения (цветы, зелень, ломтики лимона, грибов блюдо фарфор пр.). Для большей наглядности оно должно быть немного приподнято над окружающим его гарниром. Поэтому, как указывалось выше, его часто помещают на красивую подставку (постамент), изготовленную из риса, теста, хлеба, картофеля блюдо фарфор других продуктов.При оформлении банкетных блюд большое внимание должно быть уделено также блюдо фарфор той посуде, на которой подают кулинарные изделия к столу.Эта посуда должна полностью соответствовать по своей форме блюдо фарфор размерам тому кулинарному изделию, которое на ней подается к столу.Красивая посуда в сочетании с умело разложенными на ней кушаньями придает столу особенно привлекательный вид.Для этого из брюквы, репы, редьки вырезают фигуры в виде лиры, круга блюдо фарфор тому подобного, надевают их на мельхиоровую шпажку вместе с мелкими помидорами, редисом, вырезанным в виде цветочка, свежими огурцами, вареными раками, петушиными гребешками, лимоном, вареным яйцом, шампиньонами, трюфелем, маслинами, зеленью блюдо фарфор т. п. Красиво оформленную шпажку укрепляют на готовом кулинарном изделии.Бумажные салфеткиНа бумажных салфетках подают ряд мучных блюдо фарфор других изделий, блюдо фарфор также ставят на них сковороды с разными кушаньями.При отсутствии бумажных салфеток фабричного производства их можно изготовить любого размера блюдо фарфор всевозможных рисунков вручную.Изготовляют такие салфетки из квадратного листа тонкой белой бумаги.Сначала бумагу складывают наискось пополам, затем снова наискось пополам блюдо фарфор так до четырех-пяти раз. На краях бумаги вырезают ножницами любой узор, наносят шилом проколы в виде узоров, после чего готовую салфетку развертывают.Такие салфетки кладут на блюдо под кулинарное изделие.Салфетки могут быть заготовлены заблаговременно блюдо фарфор храниться в неразвернутом виде до момента использования.Папильотки блюдо фарфор розеткиДля оформления жареной дичи, котлет из домашней птицы блюдо фарфор дичи, котлет свиных, бараньих, телячьих, окороков употребляют бумажные папильотки (манжеты). Изготовляют их из белой бумаги.Для папильоток лист бумаги складывают по длине в три раза, затем подгибают край бумаги шириной 1—1,25 см блюдо фарфор острым поварским ножом равномерно по всей ширине бумаги нарезают полоски. Бумагу разрезают на четыре полоски, навертывают на круглую палочку, придавая вид цветочка, конец бумаги склеивают, чтобы папильотки не разошлись, блюдо фарфор снимают с палочки.Для изготовления розетки бумагу размером 12х12 cм складывают в четыре слоя, срезают наискось блюдо фарфор с помощью тонкого полотна гофрируют. Затем отрезают острый кончик розетки, розетку развертывают блюдо фарфор надевают на папильотку.Папильотки блюдо фарфор розетки надевают на ножку жареной дичи, птицы, косточку котлеты, кость окорока.Банкетный стол требует парадного оформления: богато украшается, еда подается на сервизной посуде, используются специальные постаменты, формы для заливных блюд блюдо фарфор еще многое, о чем рассказано ниже.Постаменты, корзины блюдо фарфор цветы из овощейОснованиями для постаментов служат болванки различных форм, изготовляемые из дерева, ржаного или пшеничного хлеба, из рисовой массы, картофельного пюре, заварного охлажденного теста, прозрачного крепкого мясного или рыбного желе (студня). Постаменты изготовляют в виде всевозможных фигур, ваз блюдо фарфор корзинок в соответствии с задуманной формой блюда в целом, то есть с помещенным на постаменте тем или иным кулинарным изделием.Постаменты помещают на фарфоровые или мельхиоровые блюда соответствующей формы блюдо фарфор аккуратно укладывают на них фаршированную рыбу, заливного поросенка, большие куски ростбифа, жареную домашнюю птицу, дичь блюдо фарфор некоторые другие кулинарные изделия.Для изготовления постаментов часто пользуются также тестом из пшеничной муки, заваренной в кипящей воде с салом, либо тестом из муки, замешанной с яичными желтками.Тесто для постаментов заварное блюдо фарфор на желтках, в кулинарной практике называется бордюрным, так как из него приготовляют бордюрные полоски в виде кружев, служащие для украшения постаментов.Наряду с красивым оформлением блюд можно украшать также витрины буфетов блюдо фарфор обеденные столы вазами из тыкв, дынь, кабачков с живыми цветами или цветами, вырезанными из овощей.Бордюрное тесто заварное Нагреть до кипения в кастрюле или сотейнике воду (2 л) с топленым бараньим салом (400 г), засыпать просеянную пшеничную муку (2,5 кг) блюдо фарфор быстро размешать венчиком так, чтобы получилось однородное тесто без комков. Помешивая, проварить его на слабом огне в течение 5 — 8 минут. Заварное тесто выложить на крышку стола (желательно теплую), посыпанную картофельным крахмалом (500 г), так как картофельный крахмал придает тесту белизну, и, пока оно еще не остыло, вымешивать так, чтобы оно получилось достаточно эластичным. Затем тесто раскатать в тонкий пласт.Такие пласты теста используются для обтягивания моделей (болванок) из хлеба или дерева, применяющихся для изготовления постаментов блюдо фарфор ваз. Из заварного теста после его охлаждения можно вырезать различные фигуры (листья, вензеля, звезды блюдо фарфор др.).Для получения цветного заварного теста красители (пищевые краски) добавляют в воду перед засыпкой муки.Бордюрное тесто на желтках Из просеянной пшеничной муки блюдо фарфор яичных желтков замесить крутое тесто, как на домашнюю лапшу. При этом муки взять столько, сколько пойдет ее для замеса с желтками очень крутого, но вместе с тем блюдо фарфор достаточно эластичного теста без комков.Если требуется получить цветное тесто (красное, коричневое, зеленое блюдо фарфор пр.), то пищевую краску добавляют к яичным желткам перед замесом теста.Жидкое тесто (кляр)Для прикрепления бордюрного теста к моделям блюдо фарфор болванкам изготовляемых постаментов блюдо фарфор прикрепления к ним украшений служит жидкое тесто (кляр).Чтобы приготовить тесто, один стакан яичных белков блюдо фарфор полстакана холодной воды смешать с просеянной мукой так, чтобы получилось однородное тесто вязкой консистенции.Постамент из картофеля Хорошо обработанный картофель сварить на пару. Горячий картофель обсушить в духовке, протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить на 1 кг пюре 50 г топленого говяжьего или бараньего сала блюдо фарфор сырое яйцо, все хорошо перемешать. Подготовленному пюре придать нужную форму блюдо фарфор охладить.Когда картофельное пюре остынет, его окончательно оформляют: вырезают на нем узким поварским ножом блюдо фарфор различными выемками красивые рисунки блюдо фарфор грани, похожие на грани хрусталя.Готовый постамент из картофельного пюре можно смазать яичным желтком блюдо фарфор запечь в духовке.Постамент из пшеничного или ржаного хлеба С буханки черствого пшеничного или ржаного хлеба срезать корки, блюдо фарфор из мякиша вырезать болванку постамента нужных размера блюдо фарфор формы (прямоугольную, овальную или круглую) в зависимости от формы кулинарного изделия, которое должно быть на него положено, смазать жидким тестом (кляром), обтянуть тонко раскатанным бордюрным тестом. Из этого же теста приготовить также бордюр (при помощи бордюрной доски) блюдо фарфор цветы блюдо фарфор украсить ими постамент.Постамент из заварного тестаЗаварить тесто, как указано выше, и, пока оно еще не остыло, хорошо размешать, придать требуемую форму (круглую, овальную или прямоугольную) блюдо фарфор вынести в прохладное место.Когда сформованный кусок теста полностью остынет, обровнять его, затем узким поварским ножом нанести резьбу, похожую на грань хрусталя, выдавить выемками разные узоры, украсить постамент бордюром, изготовленным при помощи бордюрной доски, блюдо фарфор также цветами, изготовленными из того же теста или вырезанными из овощей.Если постамент предназначается для жареных кулинарных изделий, имеющих коричневый цвет, то постамент смазать яичным желтком блюдо фарфор запечь в духовке.Подготовленный постамент положить на блюдо, уложить на него кулинарное изделие блюдо фарфор приступить к оформлению.Постамент из рисаХорошо перебранный блюдо фарфор промытый рис высшего сорта (2 кг) засыпать в кипящую воду (2,5 л) блюдо фарфор варить при слабом кипении, пока вся вода не будет поглощена рисом. Кастрюлю с кашей установить в паровой шкаф, котел или в широкую посуду в горячей водой, закрыть крышкой блюдо фарфор поставить в духовку.Когда рис будет совершенно мягким, вынуть его из духовки блюдо фарфор в горячем виде быстро пропустить через мясорубку, положить на стол и, не давая ему остыть, быстро перемешать, придать ему нужную форму в соответствии с формой кулинарного изделия, для которого данный постамент предназначается.Сформованный кусок рисовой массы опустить в холодную подсоленную воду для остывания на 3 — 4 часа.Охлажденную массу вынуть из воды, обсушить чистым полотенцем, обровнять, после чего узким ножом вырезать из нее постамент нужной формы с красивыми гранями на поверхности.Постамент из желеПриготовить крепкое желе — мясное или рыбное, в зависимости от блюда. Вареные овощи (картофель, морковь, репу) нарезать мелкими кубиками или брусочками.Металлическую сваренную форму с отверстием в середине (рамку) поместить в холодную воду со льдом блюдо фарфор налить в нее разогретое до 40—45°С желе, дать ему застыть в ней настолько, чтобы на стенке формы образовался слой застывшего желе (толщиной 3—5 мм).Затем жидкое, незастывшее желе слить обратно в сотейник. (В кулинарии эту операцию принято называть изготовлением «рубашки».)На застывшее на дне блюдо фарфор стенках формы желе красиво уложить подготовленные овощи: зеленый горошек, веточки петрушки, мелкие помидоры блюдо фарфор другие овощи. После этого форму залить доверху желе блюдо фарфор вынести в прохладное место для остывания, следя за тем, чтобы желе не замерзало.Когда желе застынет, форму погрузить на 3—4 секунды в теплую воду (50°С) блюдо фарфор вынуть желе из формы. Для того чтобы вынуть желе, на форму нужно положить круглое блюдо, на котором должно подаваться изделие, осторожно опрокинуть форму кверху дном блюдо фарфор слегка встряхнуть.Форма с «рубашкой» из желе может быть также заполнена вареными овощами, нарезанными мелкими кубиками, с добавлением консервированного зеленого горошка, блюдо фарфор затем залита желе.Постаменты (рамки) из желе используются для подачи на них сыра из дичи, фаршированного филе дичи блюдо фарфор некоторых других блюд, залитых желе в формах.Постамент изо льдаДля подачи черной зернистой икры часто применяют постаменты изо льда. Для этого в металлическую форму, сотейник или другую посуду налить воду блюдо фарфор заморозить ее. Посуду со льдом облить горячей водой, вынуть лед блюдо фарфор при помощи долота сделать на льду разнообразные грани или оформить лед с помощью раскаленного железного прута нужных размера блюдо фарфор формы.Существует другой способ изготовления постаментов: из большой глыбы льда вырубить долотом постамент четырех или шестиугольной формы, блюдо фарфор на краях высечь разнообaaразные грани. Из глыбы льда можно высечь любую фигуру.В середине постамента нужно сделать углубление, в которое будет поставлена икорница или салатник.В нижней части вазы (с обратной стороны) можно сделать 3 — 5 небольших углублений. Стенки углублений обложить разноцветной папиросной бумагой красного, розового, зеленого, синего, фиолетового, лилового или другого цвета. В углубления вазы с разноцветной бумагой можно вставить разноцветные электрические лампочки (типа елочных) блюдо фарфор зажечь.Изо льда можно изготовить вазы в виде лебедя, медведя блюдо фарфор других фигур, возле которых устанавливают икорницу с зернистой икрой.Вазу ставят на большое круглое блюдо, покрытое салфеткой, блюдо фарфор устанавливают в центре стола.Из мякиша черствого белого хлеба вырезать болванку нужных размера блюдо фарфор формы (цилиндра, усеченного конуса, квадрата, куба блюдо фарфор др.) блюдо фарфор обжарить в жире или обтянуть бордюрным тестом. После этого смазать яичным желтком блюдо фарфор запечь.Цветы из свежих овощейДля изготовления цветов из свежих овощей можно использовать почти все овощи. Розы блюдо фарфор георгины вырезают из свеклы, репы, редьки, брюквы; тюльпаны — из красной свеклы блюдо фарфор моркови; ромашку — из картофеля блюдо фарфор редьки; табак белый — из картофеля блюдо фарфор редьки; мелкие полевые цветы — из красного редиса.При вырезании цветов из овощей необходимо добиться максимального сходства их с живыми цветами. Для оформления корзин с цветами блюдо фарфор букетов с зеленью лучше всего применять зелень сельдерея, так как она имеет некоторое сходство с листьями цветов.Для вырезки роз из свеклы, брюквы, репы, редьки блюдо фарфор картофеля обтачиванием подготавливается болванка, состоящая из полного блюдо фарфор усеченного конусов. Приблизительная высота полного конуса — 12 мм, усеченного конуса — 23 мм.Количество наружных лепестков зависит от размера подготовленной болванки.Для вырезки обыкновенной розы приготовляется круглая отточенная форма из овощей (свеклы, репы или редьки). Наружная часть розы должна состоять из 4 — 8 лепестков, блюдо фарфор внутренняя — из 10—16 лепестков.Георгины бывают белые, бордо, фиолетовые, белые с желтым блюдо фарфор розовым оттенком; розы — красные, розовые блюдо фарфор чайные с белым блюдо фарфор желтым оттенком; лилии — белые блюдо фарфор желтые; ромашки — белые с желтым.Ромашка1. У крупного клубня картофеля срезаются оба конца.2. Подготовленная ромашка отрезается от цилиндра. В середину ромашки вставляется «пуговка» из моркови.Цветок с зеленью укрепляется на ромашке.Лилия 1. Из моркови, свеклы или редьки вырезается конусообразный цилиндр длиной 6—7 см. 2. С четырех или шести сторон подрезаются тонким слоем лепестки.3. Сердцевина цветка вырезается круглой выемкой.4. Сердцевина цветка заполняется тычинками, вырезанными из овощей блюдо фарфор укрепленными на тонких палочках.Готовые лилии могут быть разных размеров.Георгин1. Репа, редька или свекла обтачивается в виде приплюснутого шара.2. Специальными выемками разных размеров, начиная с середины, вырезаются симметричными рядами лепестки.3. Промежутки между лепестками подрезаются овальной выемкой большого размера. Так это повторяется до конца вырезания георгина.4. Вырезаются несколько георгинов.5. Готовые цветки укрепляются на палочке. Затем к палочке прикрепляется зелень.Роза1. С ровной среднего размера свеклы, репы или редьки срезается с нижней части слой, блюдо фарфор зачищается овощ в виде приплюснутого шара.2. Лепестки подрезаются один за другим до середины розы.3. Готовые розы вместе с зеленью укрепляются на палочке.Корзина с цветами из овощейДля оформления корзины с цветами из овощей можно пользоваться обыкновенной цветочной корзиной круглой или овальной формы. Корзину для цветов можно изготовить также из разноцветного бордюрного теста.В корзину следует уложить один или два кочана очищенной свежей капусты блюдо фарфор укрепить на них вырезанные из овощей цветы, насаженные на тонкие палочки.Свободные места между цветами заполнить зеленью сельдерея, также прикрепленной к палочкам. Палочки можно окрасить в зеленый цвет.Букет ставят на стол или витрину буфета. В течение дня букет несколько раз сбрызгивают холодной водой. К концу дня цветы блюдо фарфор зелень ставят в холодную воду.Ваза из тыквы с цветами из овощей Вазу для цветов вырезать из тыквы. Для этого отобрать тыкву, ровную со всех сторон, с красивым цветом кожуры. На тыкве вырезать тонким поварским ножом грани, подобные граням хрустальной посуды. В некоторых местах на тыкве нужно сделать углубление выемкой, куда вставляются кусочки овощей другого цвета, вынутые такой же выемкой, или редис.Из тыквы вынуть семена блюдо фарфор поместить в нее кочан капусты, укрепить на нем палочки с цветами из овощей блюдо фарфор зелень сельдерея.Подготовленную вазу установить на круглое блюдо, покрытое бумажной салфеткой, блюдо фарфор поставить на стол или в витрину буфета, среди кулинарных изделий.В вазу из тыквы можно поместить живые цветы.Корзина из тыквы с овощами Отобрать спелую тыкву без бугорков блюдо фарфор впадин блюдо фарфор вырезать из нее красивой формы корзину с ручкой. Края вырезать зубчиками блюдо фарфор украсить цветами, вырезанными из редиса, маслинами, листьями салата блюдо фарфор зеленью сельдерея.Подготовленную корзину положить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, наполнить свежими помидорами, маринованными огурцами.Корзина из бордюрного теста Из бордюрного теста изготовляют корзины разнообразных фасонов.Для этого следует подготовить деревянное основание (болванку) овальной или круглой формы нужной величины, толщиной 1,5—2 см, по краям сделать отверстия блюдо фарфор укрепить в них аккуратно оструганные палочки. Бордюрное тесто желтого, красного, зеленого, розового цвета раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, нарезать полосками блюдо фарфор переплести между палочками, как это делается при плетении корзин из прутьев.Корзинки отделывают цветами, лентами блюдо фарфор другими украшениями из бордюрного теста. Иногда корзинки изготавливают с ручками из теста.В корзинки из теста помещают цветы из овощей или теста блюдо фарфор подают в них пирожки к супу.На стол при таком приеме ставят паштеты, закусочные торты, красиво оформленные бутерброды, закусочные пирожки, канапе, салаты, пикули, свежие блюдо фарфор соленые овощи блюдо фарфор т. д.Рецепты блюд к закусочному столу ограничиваются только наличием продуктов блюдо фарфор разумной фантазией кулинара.<< предыдущая страница следующая страница >> На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ Большой Домашней КулинарииНа ней СОДЕРЖАНИЕ блюдо фарфор входы на все страницы ресурса Множество рецептов блюдо фарфор интересных статей - КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ Для тех, кто еще не подписался:Самое популярное в Internet русскоязычное кулинарно-познавательное изданиеВеликолепный SuperCook для начинающих блюдо фарфор опытныхДостойное для достойныхРецепты самых вкусных блюдо фарфор удобных в приготовлении блюд всей Мировой кулинарии Подробное изложение рецептов даже для неумеющих готовить, позволяющее сразу получить отличный результат. Именины блюдо фарфор памятные даты. Погода в Москве блюдо фарфор городах всего Мира (на выбор). Публикации разнообразных познавательных статей. В выходные дни специализированные тематические выпуски. Полный КАТАЛОГ ВЫПУСКОВ подписного издания SuperCookБесплатная подписка MAIL.ru:R-диета - ваша возможность стать лучше. Справочные таблицы 217 популярных диет Мира Линимент АНТИГЕМОРРОИДАЛЬНЫЙ Контрацептивный антибактериальный крем COITIN СПРАВОЧНЫЕ СТРАНИЦЫ Кулинария блюдо фарфор питаниеВсе пищевые добавки ЕОсобо вредные добавки ЕКалорийность продуктов, cодержание белков, жиров, углеводовВитаминыМакро- блюдо фарфор микроэлементыПитание беременнойПитание кормящейЕстественное вскармливаниеПитание детейR-диета - без таблеток, без голода до 8 кг каждый месяц Справочные таблицы веса217 диет для похуденияМедицинские диеты 1-15Лечебные диетыХорошее питаниеЧто можно, блюдо фарфор что не стоит покупать в магазинахПочему нельзя покупать изделия из фарша МедицинаКлиническая иммунологияСовременные методыдиагностики блюдо фарфор леченияСписок заболеванийАллергииГерпесХламидиозГепатитыВирусыПрививки блюдо фарфор вакцинацииЗаконы РФ, календарьПричины заболеванийВоздействие ЭМ волнКонтрацепция - подробноЗППП, простатитКонтрацептивныйкрем COITINЛинимент АНТИГЕМОРРОИДАЛЬНЫЙТЕСТ«Оцените свой иммунитет» РазноеИменины, календарь православных праздников, календарь постовМузеи всего мираВыставкиСправочник РФБезопасностьВыезжающим за границуКак открытьэлектронный счетКак заработатьв ИнтернетПолезные ссылки Множество кулинарныхрецептов на все случаи:Каталог выпусковэлектронного периодического издания Бесплатная подписка Количество подписчиков сегодня Публикация рекламы ПОГОДА ВО ВСЕМ МИРЕМетеопрогнозы: - почасовой на сутки, - на 3 дня, - на 5 дней, - на 10 дней, - на месяц.Погода в МиреТемпература воды на курортах МираВсе страны МираГорода всего МираГорода РоссииВсе края блюдо фарфор области РФУкраина блюдо фарфор КрымПогода в МОСКВЕ Курсы валют Мира, драгметаллов Конвертор валют Наши контакты Москва, тел. +7 (495) 518-72-26 E-mail: immunologia@mail.ru СПРАВОЧНИК «Клиническая иммунология» IMMUNOLOGIA.ru SuperCook.ruЯ в голову лишних проблем не беру —Для этого есть SUPERCOOK точка RU.Помощник по дому, на кухне, в семье,Он быстро поможет всегда и везде.А если внезапно случится недуг —И тут на подмогу придет SUPERCOOK.И даже в семейном бюджете дыруПоможет закрыть SUPERCOOK точка RU.Расширит познанья, даст правильный курсВеликий могучий российский ресурс.Ты можешь всю жизнь в интернете блуждать —Полезней ресурса тебе не сыскать! Контрацептивный крем COITIN | Линимент АНТИГЕМОРРОИДАЛЬНЫЙ | R-ДИЕТА | Если у вас аллергия | О заболеваниях | КонтактыКак похудеть блюдо фарфор улучшить здоровье БЕЗ таблеток, БЕЗ хирургии, БЕЗ голодных мучений?Как открыть электронный счет? Как заработать в Internet?Как создать блюдо фарфор оформить свой сайт?Кулинария. Рецепты блюд. Международная кухня. Кухни народов Мира. Кулинарии народов Мира. Национальные кухни. Домашние блюда. Рецепты. Салаты. Закуски. Первые блюда. Супы. Основные блюда. Десерты. Напитки. Правила приготовления блюд. Питание беременных. Питание кормящих. Естественное вскармливание. Диеты. Медицинские диеты №№ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15. Лечебные диеты. Диеты для похудения. Самые популярные диеты. 217 диет. R-диета. Здоровое питание. История продуктов питания. Статьи. Большой Кулинарный словарь. Метеопрогнозы. Погода. Погода в странах Мира. Погода в городах Мира. Погода в городах России. Погода в Крыму блюдо фарфор Украине. Прогнозы погоды. Прогнозы погоды в странах Мира. Прогнозы погоды в городах Мира. Прогнозы погоды в городах России. Прогнозы погоды в Крыму блюдо фарфор Украине. Метеопрогнозы в странах Мира. Метеопрогнозы в городах Мира. Метеопрогнозы в городах России. Метеопрогнозы в Крыму блюдо фарфор Украине. Температура воды на курортах Мира. Полезные советы. Заработок в интернет. Создание блюдо фарфор оформление сайта. SUPERCOOK.RUБольшая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ruЭлектронное Периодическое Издание«Великолепные Домашние Блюда»:разделы мистер бин создание лого рефконтейнеры циклон сцн-40 сервис alfa laval contiwinterviking купить бесплатный нард кбе флеш презентация квн изготовление пленка доломит укрепление откос фризер банковский сейфовые ячейка антенна радиочастотный купить ножовка аденома предстательный железа скраб-пилинг пескоструйка dunlup 205 55 r16 доставка алкогольный мусорный пакет автобетононасосы доставка напиток медикаментозный прерывание беременность барбекю дешевый холодильник изготовление презентация установка hotbird intex витрина мороженый слюдопластовые втулка аэрография пломбирование доставка алкогольный георешетка фирменный флаг штендеры глюкозамин-хондроитиновый комплекс блюдо фарфор